·   單位食堂巧妙布局幾個要點

時間:2016-11-10 15:13:17 作者:管理員
食堂的功能布局在土建的設計時己基本考慮齊全,在裝修設計時,要注意以下事項。
    (1)用餐區域和廚房區域要相對獨立,顧客的行走線路與生產人員的行走線路要盡量避免交叉。
    (2)廚房應設置單獨的人流和物流入口,生產所用的各類物資器具的搬運線路要獨立,不能與客流交叉。
    (3)食堂廚房面積與餐廳面積的比例為1:1-0.8:1,用餐者平有的食堂面積不少于2.2m2。
    (4)廚房盡可能設在建筑物的底層或脫離建筑的主體,單獨設置。廚房與餐廳不在一個層面時,備餐間可與餐廳設在同一樓層,和廚房之間用送餐電梯或熟食吊籠相連接。